Kryształowa odmiana winogron
Crystal to bardzo udana węgierska międzygatunkowa hybryda białych technicznych winogron. Wyróżnia się niesamowitą mrozoodpornością, odpornością na choroby grzybowe oraz dobrą jakością produkowanego z niego wina.
Otrzymany na Wydziale Genetyki i Selekcji Uniwersytetu Ogrodniczego (Budapeszt) poprzez kompleksowe skrzyżowanie przedstawiciela uznanego kulturowo-azjatyckiego gatunku Vitis vinifera z winoroślą Amur Vítis amurensis, rosnącym dziko na Syberii i Dalekim Wschodzie, a następnie zapylenie powstałej formy pyłkiem słynnej europejsko-amerykańskiej hybrydy bezpośredniego producenta Villard blanc. Pierwsze eksperymenty w kraju nad międzygatunkową hybrydyzacją z użyciem winogron Amur zostały rozpoczęte przez profesora uniwersytetu dr Koledę Istvána w 1955 roku na podstawie materiału przywiezionego ze Związku Radzieckiego. Głównym celem programu hodowlanego było stworzenie odmian odpornych na zimę do uprawy winorośli bez osłon w rejonach narażonych na mróz. Jednak badanie form hybrydowych wykorzystanych w pracy wykazało, że odziedziczyły one po swoim dzikim amurskim przodku nie tylko zdolność znoszenia niskich temperatur zimowych, ale także niezwykłą odporność na poważne choroby. To czyniło je podwójnie wartościowymi w oczach badaczy. Istvan Koleda, jego koledzy i studenci stworzyli w ciągu kilkudziesięciu lat szereg odmian o wybitnych parametrach rolniczych i najwyższej bezpretensjonalności. Wśród nich był Kristály, urodzony w 1974 roku przez Krisztena Györgyego.
Nowe hybrydy winogron stopniowo zyskiwały popularność w kraju, jednak przed przystąpieniem Węgier do Unii Europejskiej w 2004 r. Postawiono warunek zakończenia programu wprowadzania lokalnych, odpornych na kompleks odmian technicznych, aby zadowolić winiarzy z Europy Zachodniej, po czym wielu lata pracy naukowców praktycznie odeszły w zapomnienie. Obecnie na Węgrzech uprawiane są wyłącznie do celów badawczych na kilkudziesięciu hektarach.
Odmiana trafiła do naszego kraju w latach 80-tych ubiegłego wieku i do 2002 roku pomyślnie przeszła państwowe testy odmian, po czym została dopuszczona do uprawy przemysłowej w rejonach Północnego Kaukazu i Dolnej Wołgi. Przez amatorów Crystal był rozprowadzany znacznie na północ, gdzie był doskonale zaaklimatyzowany, a dziś cieszy swoich właścicieli doskonałą jakością wykonanego z niego szlachetnego trunku.
Charakterystyka agrobiologiczna
Wzrost krzewów winogronowych jest średni. Korona młodego pędu jest otwarta, winno-czerwona z podobnym odcieniem młodych liści, bez pokwitania. Dojrzałe liście są średniej wielkości, zaokrąglone, zwykle pięciopłatkowe, ciemnozielone. Rozcięcie blaszki liściowej jest inne: w pierwszym jest praktycznie nieobecne, w drugim jest mocne. Górne boczne nacięcia wypreparowanych liści są głębokie, zamknięte, z jajowatym światłem, dolne są otwarte, w kształcie liry z zaokrąglonym dnem lub w kształcie litery V. Wcięcie na ogonku jest zamknięte, z zaokrąglonym prześwitem lub bez. Ząbki wzdłuż krawędzi liścia są średniej wielkości, przechodzące w kształt kopuły. Powierzchnia liści jest siatkowato pomarszczona, na spodniej stronie nie występuje pokwitanie. Kwiaty są biseksualne, dobrze zapylane przy każdej pogodzie. Kryształ nie jest podatny na groszek. Kolor młodej winorośli jest czerwony. Dojrzewanie pędów jest doskonałe - 90-100%. Dojrzałe pędy zmieniają kolor na żółtawobrązowy.
Jak na odmianę techniczną, kiście są dość duże, osiągając masę 200 gramów lub więcej. Ich kształt jest stożkowy lub cylindryczno-stożkowy, ich gęstość jest umiarkowana. Grzebień średniej długości, delikatny, dobrze odłamuje się podczas zbioru. Jagody są średniej wielkości, lekko owalne, białe lub żółtozielone w dobrym świetle, pokryte cienką warstwą białawego woskowatego nalotu. Średnia waga stu jagód to 150-210 gramów.Miąższ jest delikatny, soczysty, o wyśmienitym słodkim smaku, bez specyficznych aromatów. Zawartość cukru w soku jagodowym w okresie dojrzałości technicznej - 17-18 gramów / 100 metrów sześciennych. cm, kwasowość - 6-7 gramów / sm sześcienny. Jego wydajność stanowi do 80% masy plonu. Winogrona wyróżniają się gwałtownym spadkiem kwasowości w okresie przejrzałości oraz znacznym nagromadzeniem glukozy i fruktozy. Skórka jest cienka, ale mocna, w ujęciu procentowym stanowi niewielką część ciężaru kiści. W jagodzie znajdują się 2-3 nasiona, które również zajmują niewielką część jej objętości.
Zbiór przeznaczony jest głównie do przetworzenia na wytrawne wina stołowe, szampany i wina sherry, które są bardzo lekkie, wyrafinowane, świeże o harmonijnym bukiecie owocowym. Najważniejsze, aby nie prześwietlać pęczków na krzakach, ponieważ ze względu na niską kwasowość winogron napoje z niej okażą się płaskie i bez smaku, ponadto mogą pojawić się problemy z kolorem, aż do znacznego brązowienia z powodu to oksydazy pieniężnej - wada, która występuje tylko w winach o niskiej kwasowości. Prawidłowo przygotowane niegazowane wino stołowe z kondycjonowanych surowców uzyskało podczas badania odmiany ocenę degustacyjną 8,5 punktu, wino musujące 9,5 punktu. Ponadto, dzięki nie najmniejszym gronom i jagodom, a także przyzwoitemu smakowi jagód, wielu miłośników cieszy się świeżym kryształem. Robi też dobre soki, ale właśnie w tym przypadku konieczne jest dłuższe trzymanie plonu na krzaku, aby sok był słodszy. Odmiana nie może pochwalić się przydatnością do długotrwałego przechowywania i transportu na duże odległości.
Winogrona dojrzewają wcześnie. Na początek dojrzałości usuwalnej wystarczy 110-115 dni sezonu wegetacyjnego, począwszy od momentu kwitnienia pąków i przy temperaturze 2200-2300 ° C aktywnych. Dzięki temu Crystal dobrze rośnie w regionie moskiewskim, Tweru, a nawet w regionach Leningradu. W wielu rejonach strefy środkowej nie potrzebuje nawet schronienia na zimę ze względu na doskonałą, uwarunkowaną genetycznie, mrozoodporność. Nieosłonięte winorośle mogą bez uszkodzeń wytrzymać temperatury do -29 ° C, a najprostsze schronienia dają roślinom możliwość przetrwania czterdziestostopniowego mrozu.
Wydajność kryształu jest bardzo wysoka. Pomimo niskiego tempa wzrostu przynosi do 200 centów wysokiej jakości plonu na hektar. Liczba pędów owocujących sięga 85-90%, a współczynnik dzietności (średnia liczba gron na pęd owocowy) wynosi 1,3. Niewiele klasycznych winogron może dorównać plonom Crystal. Z tego powodu stabilne i produktywne hybrydy są nielubiane w tradycyjnych krajach winiarskich Europy, gdzie przyzwoity smak i jakość, ale niedrogie wino może narzucić poważną konkurencję lokalnym elitarnym winiarniom. Swoją politykę zakazów uzasadniają troską o zdrowie konsumentów, którym rzekomo mógłby zaszkodzić ledwo zauważalny wzrost zawartości diglikozydów w winie z form hybrydowych. Jednak celowo zapominają zauważyć, że odmiany odporne na kompleksy wymagają znacznie mniejszego obciążenia pestycydami podczas uprawy niż odmiany tradycyjne, a zatem są bardziej przyjazne dla środowiska.
Cechy agrotechniczne
Dzięki uprawie kryształu, który ma wyjątkowe cechy bezpretensjonalności, winiarze, nawet początkujący, nie powinni mieć żadnych problemów.
Lądowanie powinno odbywać się zgodnie ze zwykłymi wymaganiami. Odmiana nie ma szczególnych predyspozycji do gleb, jedynym wyjątkiem są nadmiernie suche lub odwrotnie wilgotne, mokradła, zimne niziny, północne stoki, na których kultura w zasadzie nie może normalnie rosnąć. Nie ma danych na temat odporności na filokserę, dlatego w strefie zakażenia nią wymagane jest rozmnażanie winogron przez szczepione sadzonki.
Wysoka mrozoodporność pozwala na tworzenie się krzewów na wysokiej łodydze w wielu regionach, także poza tradycyjnymi winnicami. Jednak tam, gdzie zimą temperatury spadają poniżej trzydziestu stopni, nawet nasz bohater nie obejdzie się bez schronienia.Tutaj wskazane jest, aby wybrać kształt krzewu, biorąc pod uwagę wygodę usunięcia winorośli z kratki, a następnie położyć ją na ziemi w celu izolacji, a nawet zakopać w ziemi. Odpowiednia do tego jest wieloramienna formacja wentylatora lub nachylony kordon, szeroko rozpowszechniony wśród winiarzy strefy okrywowej. Najłatwiejsze schronienie jest całkiem odpowiednie, chyba że oczywiście twoja winnica znajduje się na surowej Syberii. W ekstremalnych zimowych temperaturach kryształ nadal będzie wymagał poważnej izolacji.
Obciążenie owocujących krzewów winogron może być bardzo duże, odmiana bardzo rzadko wykazuje oznaki przeciążenia. Podczas wiosennego przycinania na roślinach pozostaje do 60 oczu. Jednocześnie wysoka produktywność dolnych pąków pozwala na krótkie przycinanie, pozostawiając 2-3 oczka na strzałę owocową. Po rozpoczęciu wzrostu pędów wykonuje się fragment ich części, usuwając jałowe, słabe i rosnące w dwóch lub trzech z jednego pąka. Aby zapobiec zgrubieniu krzewów, latem w winnicy przeprowadza się szczypanie. Ale rozrzedzenie pęczków, jak to się dzieje w przypadku odmian stołowych, nie jest tutaj wcale konieczne - Kryształ „wyciągnie” je wszystkie.
Odporność formy na główne choroby grzybowe wyraża się następującymi wskaźnikami: na mączniaka - 2 punkty, na oidium - 2,5 punktu, jest odporna na szarą zgniliznę. Dzięki temu prawie wszędzie można uzyskać ekologicznie czysty plon, rezygnując ze stosowania chemicznych środków ochrony roślin. W przypadku tej odmiany wystarczą środki zapobiegawcze o charakterze agrotechnicznym, przede wszystkim zapewniające dobrą wentylację korony. Jedynie w ciepłym i wilgotnym klimacie, w którym panują idealne warunki do rozwoju patogenów grzybiczych, konieczne może być jednorazowe zastosowanie środków grzybobójczych na winogronach. Jedynymi, którym należy się poważnie zająć, są osy, które wykazują zwiększone zainteresowanie słodkimi jagodami o cienkiej skórce. W rozwiązaniu problemu pomogą specjalne pułapki lub pojemniki z syropem cukrowym, w których uporczywe owady padają i topią się.
Mimo całej swojej bezpretensjonalności kryształ dobrze reaguje na podlewanie i nawożenie nawozami mineralnymi. Zapewnienie dostatecznej wilgotności gleby jest szczególnie widoczne na obszarach suchych, gdzie brak wody jest głównym czynnikiem ograniczającym uzyskanie jak najwyższych plonów.
Ogólnie rzecz biorąc, konieczne jest uznanie tej odmiany za jedną z najbardziej wszechstronnych odmian winogron, które mogą z powodzeniem rosnąć na gorącym południu i surowej północy, zarówno tam, jak i tam, wykazując doskonałe wyniki pod względem produktywności i jakości owoców. Całością swoich cech, bez przesady, można go nazwać dumą węgierskiej selekcji i szkoda, że w swojej ojczyźnie nigdy nie został doceniony ze względu na niuanse polityczne i gospodarcze. Na szczęście dzięki rosnącej popularności w przestrzeni poradzieckiej Kristall znalazł właściwie drugi dom i uniknął możliwego zapomnienia.
