Odmiana winogron Bianca
Pojawienie się na kontynencie europejskim typowych amerykańskich chorób i szkodników winorośli, takich jak mączniak, oidium, filoksera, spowodowało przedłużający się kryzys w przemyśle winiarskim w XIX wieku, który trwał do czasu odkrycia przez naukowców grzybobójczego działania różnych chemikaliów, oraz lokalne odmiany jagód ”nie były uprawiane na podkładkach odpornych na filokserę.
Jednak równolegle z poszukiwaniem skutecznych środków ochrony przed patogenami wielu badaczy postawiło sobie za zadanie opracowanie nowego typu odmian, które charakteryzowałyby się jakością szlachetnych europejskich winogron Vitis vinifera i odpornością na poziomie rodzimych Amerykanów. gatunki. Pierwsze tego typu eksperymenty, w wyniku których powstał tzw. „Hybrydy producentów bezpośrednich” nie odniosły dużego sukcesu, ponieważ wina wyprodukowane z tych odmian okazały się wodniste, płaskie i nijakie. Wyniki poprawiały się stopniowo, w miarę jak krzyżówki stawały się coraz bardziej złożone, w wyniku czego DNA nowych form zostało nasycone genami kilku różnych gatunków winogron jednocześnie. Szczególnie w tej kwestii odnieśli sukces pomysłodawcy z Francji Bertil Seyve i Victor Villard, którym udało się stworzyć stosunkowo wysokiej jakości i bezpretensjonalne odmiany, które nadal są uprawiane w wielu stanach.
Hybrydy Saive Villard odegrały również ogromną rolę w późniejszych badaniach hodowlanych naukowców z wielu krajów, zwłaszcza z Europy Wschodniej. Jedną z wyśmienitych, kompleksowo odpornych odmian wina otrzymanych w ten sposób jest Bianca. Urodziła się w 1963 roku na Węgrzech, na bazie skrzyżowania Villard Blanc z Chassela Bouvier, wyprodukowanej przez pracowników tamtejszego Instytutu Sadownictwa. Winogrono zostało pierwotnie nazwane Egri Csillagok 40, co oznacza „gwiazdę Egeru”. Eger to nazwa obszaru, z którego pochodzi nowość, a 40 to kod roboczy uzyskany w Instytucie. Oficjalna nazwa Bianca została nadana w 1982 roku, po otrzymaniu oficjalnego zezwolenia na produkcję z niej win. O jakości tych trunków świadczy również fakt, że Węgry zdołały obronić swoje prawo do wykorzystania odmiany w produkcji wina nawet po przystąpieniu kraju do Unii Europejskiej, gdzie kwestie te są niezwykle drażliwe.
Na odporność Bianchi na rozwój patogenów pozytywnie wpływają geny amerykańskiego gatunku V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri i V. Lincecumii przekazane jej z formy matki. Decydują również o zwiększonej mrozoodporności roślin, a nawet o tolerancji na filokserę korzeni. Ogólnie rzecz biorąc, ta bezpretensjonalność determinowała szczery szacunek dla różnorodności wielu winiarzy.
Poza ojczyzną odmiana występuje obecnie w Polsce, Niemczech i przestrzeni poradzieckiej. W Rosji Bianca jest wpisana do Państwowego Rejestru Osiągnięć Hodowlanych od 1993 roku i jest zalecana do uprawy w regionach Północnego Kaukazu i Centralnej Czarnej Ziemi. Na samym terytorium Krasnodaru przeznaczono na niego ponad 2 tysiące hektarów ziemi. Amatorzy w naszym kraju również nadążają za pracownikami produkcji, aktywnie uprawiając wspaniałego węgierskiego gościa na swoich działkach w różnorodnych warunkach przyrodniczych i klimatycznych.
Właściwości agrobiologiczne
Krzewy charakteryzują się umiarkowanym wigorem. Pędy rozwijają się pionowo, tworząc ażurową koronę. Liście są średniej wielkości, zaokrąglone, trzy- lub pięciopłatkowe, o średnim stopniu rozwarstwienia. Górna strona blaszek liściowych jest gładka, jasnozielona z żyłkami różniącymi się o kilka tonów, profil jest falisty lub lejkowaty dzięki uniesionym krawędziom płatków. Pokwitanie grzbietu jest nieobecne. Górne boczne wycięcia o średniej głębokości mogą różnić się szerokim wachlarzem kształtów: zamknięte z owalnym prześwitem, otwarte w kształcie szczeliny lub w formie wklęsłego narożnika.Dolne wycięcia są małe, często ledwo zarysowane lub w ogóle ich nie ma. Wcięcie ogonkowe jest zwykle otwarte, sklepione, z płaskim lub zaokrąglonym dnem. Ogonki są dość długie, zielone, ale często z czerwonawym odcieniem. Zęby wzdłuż krawędzi liścia są duże, w większości trójkątne, mają proste krawędzie i spiczaste wierzchołki. Kwiaty są biseksualne, dzięki czemu charakteryzują się dobrym zawiązaniem owoców, które nie są podatne na groszek. Zwykle nie występuje również zrzucanie kwiatostanów i jajników i tylko w najzimniejszych porach roku niektóre kwiaty mogą się nie otworzyć, a następnie spaść nieoszlifowane. Winorośl dobrze dojrzewa, prawie na całej długości. Po dojrzewaniu pędy nabierają bogatego brązowego koloru.
Klastry cylindryczne lub cylindryczno-stożkowe rosną małe. Ich średnia waga nie przekracza 100 - 120 gram, dlatego też koszty pracy podczas zbioru nieznacznie rosną. Struktura jest luźna, dzięki czemu swobodnie położone jagody nie są względem siebie niszczone i nie odkształcają się. Grzebień jest krótki, zielny, jasnozielony. Winogrona są małe i średnie, okrągłe lub lekko owalne, dojrzałe mają zielonkawożółty kolor z jasną warstwą jasnych śliwek na powierzchni. Waga 100 jagód to 140 - 150 gramów. Miąższ owocu jest lekko mięsisty, ale bardzo soczysty, smak świeży, neutralny, a jednocześnie bardzo harmonijny, aromat lekkiej odmiany. Wydajność soku osiąga doskonałe wartości - do 80% całkowitej masy plonu. Zawartość cukru w świeżo wyciśniętej brzeczce zależy od czasu zbioru i może osiągnąć wysoki poziom 26 - 28 g / 100 ml. Jednocześnie miareczkowalna kwasowość stopniowo spada od ponad 9% w początkowej fazie dojrzewania gron do mniej niż 7% w warunkach późnego zbioru. Skórka winogron nie jest zbyt cienka, ale delikatna, łatwo się rozrywa. Są nasiona, ale ich udział masowy w owocach nie przekracza kilku procent.
Zbiór przeznaczony jest do produkcji win o tej samej jakości, co te z klasycznych europejskich odmian winogron. W zależności od stopnia dojrzałości surowców z Bianchi produkowane są napoje wytrawne, wzmocnione lub deserowe, a często także destylaty koniakowe. Wina odmianowe wyróżniają się dyskretnym kwiatowym aromatem oraz świeżym, stosunkowo neutralnym smakiem, dzięki czemu doskonale komponują się z innymi odmianami, wzajemnie wzbogacając ostateczny bukiet. Napoje o dostatecznej kwasowości dobrze nadają się do leżakowania w dębowych beczkach, co daje wyczuwalny miodowy ton. W procesie przetwarzania winogron najważniejsze jest zminimalizowanie kontaktu z tlenem, ponieważ zarówno brzeczka, jak i wino są bardzo podatne na utlenianie, co może zepsuć kolor gotowego napoju. Odmiana ma również szerokie zastosowanie w produkcji napojów bezalkoholowych - soków i nektarów.
Doskonałą cechą węgierskiego gościa jest wczesna dojrzałość, która pozwala ją uprawiać i uzyskiwać przyzwoite wyniki w różnych regionach, w tym w tych, w których wiele innych odmian po prostu nie dojrzewa. Tak więc od początku otwierania się pąków wiosną do początku pierwszego etapu dojrzałości technicznej mija nie więcej niż 120 dni, a podczas tego krótkiego sezonu wegetacyjnego rośliny potrzebują raczej niewielkiej ilości ciepła. Suma aktywnych temperatur podczas wczesnych zbiorów winogron wynosi 2400 - 2500 ° C, aw przypadku późnych zbiorów może dochodzić do 2800 - 2900 ° C. W ten sposób winogrona o całkiem przyzwoitej jakości technologicznej można uzyskać na północ od stref tradycyjnych dla winiarstwa, w szczególności w Centralnym Regionie Czarnej Ziemi. Jednak tutaj rośliny będą potrzebowały schronienia dla nadziemnej części krzewów na zimę, podczas gdy na południu mrozoodporność, zwiększona do -25 ... -27 ° С, pozwala obejść się bez izolacji.
Mimo niewielkich gron, plon winogron Bianca okazuje się bardzo przyzwoity, przede wszystkim ze względu na prawie 100% plonowanie pędów i wysokie owocowanie. Tak więc średnio na każdym rozwiniętym pędzie tworzy się do dwóch pęczków. Zapewnia to produktywność co najmniej 5 kg winogron z dorosłego krzewu lub 120 - 130 centów na hektar winnicy.W gospodarstwach zaawansowanych plon sięga 200 c / ha, aw warunkach przydomowych działek o dobrej pielęgnacji i wysokiej technice rolniczej - powyżej 10 kg z rośliny. Warto jednak ostrzec winiarzy przed nadużywaniem hojności odmiany. Nadmierne obciążenie oczu i pędów nieuchronnie doprowadzi do takich negatywnych konsekwencji, jak spadek energii wzrostu winorośli, pogorszenie jej dojrzewania i wydłużenie okresu wegetacyjnego
Kępy Bianchi mogą pozostawać na winorośli przez długi czas po pierwszych oznakach dojrzałości. W tym samym czasie jagody będą nadal gromadzić cukier, stopniowo zmniejszając kwasowość. Nie powinno być powodów do obaw o ewentualne pękanie owoców, ponieważ odmiana jest pod tym względem odporna. Ponadto nie jest podatna na uszkodzenia spowodowane szarą zgnilizną, a także innymi chorobami grzybiczymi, na które mogą być wymagane tylko pojedyncze zabiegi, a nawet wtedy, w najbardziej niekorzystnych wilgotnych i zimnych latach. Niezwykłą właściwością jest tolerancja na filokserę korzeni, która umożliwia uprawę roślin w kulturze samoukorzenionej nawet w strefie ciągłego porażenia przez tego szkodnika. Pewne procedury ochronne mogą być wymagane tylko w przypadku inwazji os. Aby to zrobić, zbierają i niszczą gniazda tych owadów w winnicy, ustawiają specjalne pułapki lub pojemniki z fermentującym kompotem, w którym masowo topią się osy. Ograniczone użycie środków chemicznych w winnicy pozwala na osiągnięcie doskonałych rezultatów, przede wszystkim w zakresie przyjazności dla środowiska otrzymywanych produktów. Za to Bianca jest szczególnie ceniona przez miłośników rolnictwa ekologicznego.
